RESTAURATION COLLECTIVE
LOI EGalim en restauration collectivevos menus !
Des menus sains, durables et accessibles : relevez le défi avec sérénité !
Entre exigences nutritionnelles, contraintes budgétaires et attentes des convives, l’équilibre en restauration collective peut vite devenir un casse-tête. Simplifiez votre gestion et assurez des repas de qualité grâce à mon accompagnement !
Consultante en nutrition, je vous aide à mettre en œuvre la loi EGAlim et à enrichir vos menus pour allier équilibre, goût et engagement durable.
La loi EGAlim : pour qui, pourquoi ?
La qualité de la nutrition en restauration collective est essentielle pour la santé des consommateurs. C’est pourquoi l’État a défini des objectifs ambitieux pour ce secteur : depuis 2018, la loi EGAlim impose des obligations aux établissements de restauration collective.
Son objectif ? Améliorer la qualité des menus avec un approvisionnement plus durable, davantage de produits nutritifs, bio, et végétaux, et moins de gaspillage.
Les mesures phares de cette loi EGAlim en restauration collective sont :
Composition des repas
Les menus doivent inclure au moins 50 % de produits durables et de qualité dont un au moins 20% de produits bio, et 50 % pour les viandes et poissons.
Information des convives
Les convives doivent être informés des pourcentages effectifs de produits durables et de qualité, notamment via des affichages en salle de restauration.
Menu végétarien obligatoire
Un menu végétarien doit être proposé au moins une fois par semaine dans les restaurants scolaires, et quotidiennement dans les établissements de restauration de l’État.
Plan pluriannuel pour la diversité des protéines
Les restaurants servant plus de 200 repas par jour doivent mettre en place un plan pluriannuel visant à diversifier les sources de protéines.
Qualité nutritionnelle en restauration scolaire
Des règles de fréquence sont imposées pour garantir la qualité nutritionnelle des menus servis dans les cantines scolaires.
Lutte contre le gaspillage
Les restaurants servant plus de 3 000 repas par jour doivent mettre en place une convention de don pour redistribuer les excédents alimentaires à des associations.
Interdiction des bouteilles d'eau en plastique
Dans les établissements de restauration scolaire, l’usage de bouteilles en plastique est désormais interdit.
Les établissements concernés par la loi EGAlim
Vous êtes concerné par cette loi si vous êtes responsable d’un établissement de restauration collective dans les secteurs :
Scolaire : des crèches à l'enseignement supérieur.
Médical et médico-social : hôpitaux, cliniques, ESAT, maisons de retraite, EHPAD
Privé (depuis le 1ᵉʳ janvier 2024, les restaurants en entreprises privées sont concernés par l'ensemble des obligations de la loi EGAlim).
Armée, pénitentiaire
Administratif
Repenser l’alimentation en restauration collective : une approche globale
Or, en tant que chef cuisinier, cantinière, gestionnaire ou responsable achats d’un établissement de restauration collective, vous devez composer avec d’autres contraintes :
Des budgets serrés
Des attentes des convives plus élevées que jamais en termes de qualité et de diversité des repas
Un manque de connaissances approfondies en nutrition
Des équipes travaillant à un rythme soutenu, dans un environnement difficile
Vous vous sentez dépassé par toutes les recommandations à intégrer dans vos menus ?
Mes formations pour la restauration collective
En tant que consultante et coach en nutrition, je propose des formations pour aider les établissements de restauration collective à relever tous ces défis.
En tant que consultante et coach en nutrition, je propose des formations pour aider les établissements de restauration collective à relever tous ces défis.
Formations nutrition
Former le personnel de cuisine à la préparation de repas équilibrés et savoureux, en tenant compte des préférences alimentaires diverses et des besoins spécifiques des consommateurs.
Optimisation des coûts
Optimiser les achats et réduire le gaspillage alimentaire pour respecter les contraintes budgétaires tout en améliorant la qualité des ingrédients utilisés.
Implémentation de la loi EGAlim
Optimiser les achats et réduire le gaspillage alimentaire pour respecter les contraintes budgétaires tout en améliorant la qualité des ingrédients utilisés.
Animations pour le personnel et les convives
Sensibiliser les consommateurs et le personnel à l’importance d’une alimentation saine grâce à des ateliers interactifs et des séances d’information.
Les bénéfices pour votre établissement
En collaborant avec moi, vous pouvez non seulement améliorer la satisfaction et la santé de vos convives, mais aussi vous démarquer par votre engagement envers une nutrition de qualité. Sans oublier les économies réalisées grâce à des achats optimisés et un gaspillage réduit !
Amélioration de la satisfaction des consommateurs
Augmentation de la fréquentation
Réduction du gaspillage alimentaire
Optimisation des achats
Respect des normes légales
Contribution aux enjeux de la santé publique
Mobilisation et motivation des équipes
Nos processus de collaboration
Audit initial
Formation et conseil
Mise en œuvre
AVIS CLIENTS
Ce que disent mes clients
FOIRE AUX QUESTIONS
Vos réponses aux questions
Quels services proposez-vous pour la restauration collective ?
Je propose des services de formation du personnel, d’équilibrage des menus, de conformité à la Loi Egalim et d’animations nutritionnelles. Mon objectif est d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas tout en respectant les contraintes budgétaires et logistiques.
Qu’est-ce que la Loi EGalim et pourquoi est-elle importante pour mon établissement ?
La Loi EGalim vise à promouvoir une alimentation saine et durable dans les établissements de restauration collective. Elle impose des normes strictes en matière de qualité nutritionnelle des repas. En respectant cette loi, vous assurez une meilleure santé à vos consommateurs et vous vous conformez aux réglementations en vigueur.
Comment se déroule la formation du personnel ?
La formation du personnel se déroule en plusieurs étapes : une évaluation initiale de vos besoins, des sessions de formation sur les principes de la nutrition équilibrée, et des ateliers pratiques pour créer des menus sains et attractifs. Je m’assure également que votre équipe est bien informée sur les exigences de la Loi Egalim.
Quels sont les avantages d’un menu équilibré dans un établissement de restauration collective ?
Un menu équilibré améliore la satisfaction des consommateurs, réduit le gaspillage alimentaire, et favorise une meilleure santé globale. De plus, il aide votre établissement à se conformer aux normes légales et à promouvoir une image positive auprès de vos clients.
Proposez-vous des services personnalisés en fonction des besoins de mon établissement ?
Oui, mes services sont flexibles et peuvent être adaptés aux besoins spécifiques de chaque établissement. Je travaille en étroite collaboration avec vous pour concevoir des solutions sur mesure qui répondent à vos contraintes budgétaires et logistiques.
Comment puis-je demander un devis ou organiser une consultation ?
Pour demander un devis ou organiser une consultation, vous pouvez me contacter via le formulaire de contact sur mon site web ou m’envoyer un email directement. Je serai ravie de discuter de vos besoins et de vous proposer des solutions adaptées.
Organisez-vous des animations nutritionnelles pour les consommateurs ?
Oui, j’organise des ateliers et des animations pour sensibiliser les consommateurs à l’importance d’une alimentation saine et équilibrée. Ces activités peuvent être intégrées dans votre programme de restauration collective pour encourager de meilleures habitudes alimentaires.
Avez-vous des exemples de réussites dans d'autres établissements ?
Oui, j’ai travaillé avec plusieurs établissements de restauration collective pour améliorer la qualité de leurs menus et former leur personnel. Des témoignages et des études de cas sont disponibles sur mon site pour illustrer les résultats obtenus.
Quelle est votre expérience dans le domaine de la nutrition collective ?
Je suis consultante en nutrition avec une expertise spécifique dans la restauration collective. J’ai travaillé avec divers établissements pour améliorer leurs pratiques nutritionnelles et assurer la conformité avec les réglementations en vigueur, notamment la Loi Egalim.
Quels sont les bénéfices de travailler avec vous ?
Travailler avec moi vous permet d’améliorer la qualité nutritionnelle de vos repas, de former votre personnel aux meilleures pratiques, de vous conformer aux normes légales, et d’augmenter la satisfaction de vos consommateurs. Mon approche personnalisée et flexible garantit des résultats adaptés à vos besoins spécifiques.